裸蛋糕的做法 裸蛋糕的家常烹饪技巧分享
1、用料:
蛋黄3个、蛋清3个、色拉油35g、水35g、细砂糖40g、低筋面粉60g、淡奶油250g、糖粉25g、芒果丁适量、草莓适量。
2、做法:
(1)打蛋盆里倒入水和色拉油。
(2)用手动打蛋器搅拌至充分乳化。
(3)倒入过筛的低筋面粉。
(4)搅拌至面粉和水油均匀,无干粉状。
(5)把蛋黄加入面糊里。
(6)搅拌至蛋黄和面糊均匀无颗粒状。
(7)蛋清的打发,细砂糖要分3次加入,把蛋清打发到8分发。
(8)把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀混合均匀。
(9)把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀。
(10)把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中,震出大气泡。
(11)烤箱预热150度,上下火烘烤45分钟。
(12)烤好的蛋糕取出,放在晾网上晾凉,然后脱模。
(13)把蛋糕平均分成3片。
(14)淡奶油加糖粉打发至可裱花状态。
(15)在蛋糕片上抹上奶油,放上芒果丁。边上用圆形裱花嘴挤上圆球奶油。
(16)重复上一步,把蛋糕组装好。
(17)最后用草莓装饰蛋糕。
(18)不会抹面的做裸蛋糕是没有问题的。
(19)放冰箱冷藏定型后,切一块尝尝。
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