巧克力蛋糕生日蛋糕窍门 巧克力蛋糕的烹饪技巧分享
1、用料:
蛋糕坯6寸1个、奶油35克、可可粉24克、黑巧克力60克、糖粉少许、低粉20克、巧克力少许、鸡蛋2个、细砂糖30克、细砂糖35克。
2、做法:
(1)备好食材。
(2)将黄油和淡奶油放入小锅内。
(3)小火加热至微微沸腾。
(4)关火倒入巧克力碎,待巧克力融化,轻轻搅匀。
(5)蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入20克糖,隔温水加热,搅拌至糖完全溶解。
(6)隔温水加热,搅拌至糖完全溶解。
(7)将低粉过筛入蛋黄糊中。
(8)将可可粉过筛入蛋黄糊中。
(9)拌匀。
(10)蛋白入35克细砂糖。
(11)蛋白高速打发,提起打蛋头蛋白霜呈弯勾状态。
(12)面粉混合湖和蛋白混合。
(13)面糊倒入6寸模具,震大气泡。
(14)放入预约好的烤箱,150度,40分钟。
(15)出炉待凉脱模。
(16)表面撒糖粉即可。
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