川汤肉的做法大全

川汤肉是一道川菜中经典的猪肉料理，它口味香辣，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。以下是川汤肉的做法大全：

材料：
1. 猪肉腩肉500克
2. 老抽2勺
3. 料酒2勺
4. 盐适量
5. 姜片3片
6. 蒜瓣5瓣
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 青蒜适量
10. 食用油适量

做法：
1. 将猪肉切成约2厘米见方的小块，加入料酒和盐拌匀腌制10分钟。
2. 在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉块，煎至两面金黄。
3. 把已煎好的猪肉块捞出，放入碗中备用。
4. 热锅倒掉多余的油，加入干辣椒和花椒炒香。
5. 放入姜片和蒜瓣炒香。
6. 把已炒香的香料倒入装有猪肉块的碗中。
7. 在热锅中加入适量的油，加入蒜瓣和姜片爆炒出香味。
8. 加入老抽，用小火炒匀。
9. 倒入被香料拌匀的猪肉块，再加入适量的水。
10. 大火将猪肉煮沸，转小火慢炖30分钟至猪肉变软烂。
11. 加入适量的盐调味，炖煮5分钟即可。
12. 出锅前，加入切段的青蒜进行翻炒，让汤肉更加香脆。
13. 装盘后即可食用。

川汤肉口味独特，因此在烹饪过程中，这样的做法可能会有一些不同的调整。根据个人的口味喜好，可以适量增加或减少调料的使用量来调整味道。