汆汤肉的做法大全

汆汤肉是一道以猪肉为主料的传统汉族名菜，制作简单、口感鲜美。以下是汆汤肉的几种常见做法：

1. 基本汆汤肉:
材料：猪腿肉500克，生姜适量，料酒适量，食盐适量，糖适量，葱适量。

做法：
1）将猪腿肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
2）锅中加足够的水，放入料酒、姜块和葱段，煮沸后放入猪肉块，煮开捞出沥水备用。
3）沥水后，将猪肉块放入清水中，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮10分钟后捞出。
4）锅中加足够的水，放入猪肉块，加入适量的食盐、糖，大火煮开，然后转小火煮30分钟。
5）倒入凉水中，待冷透后捞出，晾干水分，切片即可。

2. 豆豉汆汤肉:
材料：猪腿肉500克，黑豆豉50克，蒜头适量，姜适量，食盐适量，糖适量，料酒适量。

做法：
1）将猪腿肉切成小片，加入料酒、少量盐、糖腌制10分钟。
2）热锅加入适量油，放入蒜末炒香。
3）加入洗净的黑豆豉继续炒香。
4）将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸。
5）煮沸后转小火煮10-15分钟，至猪肉熟透。
6）起锅前加入鸡精和适量盐调味，翻炒均匀。

3. 红烧汆汤肉:
材料：猪腰子100克，猪蹄膀100克，煎煮猪肉50克，五花肉丝50克，鲜鸡胸脯肉丝50克，酸菜100克，黄鳝100克，豆腐皮100克，生姜适量，蒜末适量，食盐适量，料酒适量，鸡精适量。

做法：
1）煮猪肉、五花肉丝、鲜鸡胸脯肉丝、酸菜、黄鳝分别用米酒、盐和料酒腌制半小时。
2）猪蹄膀水煮5分钟，放入姜片煮熟。
3）锅中加入十倍的水，将腌制好的食材放入水中，煮沸，捞出后沥水。
4）换另锅，爆香蒜末和姜丝，加入猪腰翻煮，加入适量的食盐。
5）将煮好的猪腰和其他食材加入爆香锅中，再加入汆煮水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
6）调味后即可食用。

以上是几种常见的汆汤肉做法，根据个人口味和喜好可以选择不同的食材来制作汆汤肉。