肉皮汤的做法大全
以下是肉皮汤的做法大全:
材料:
- 猪皮:500克
- 猪骨:500克
- 姜片:2块
- 葱段:2根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
步骤:
1. 将猪皮用刮刀或刀子将表面的污物刮净,然后用刀切成较小的块状。
2. 将猪皮放入锅中,加入适量的水,用大火煮沸后撇去浮沫。
3. 将猪骨放入开水中焯水,然后捞出备用。
4. 将猪皮和焯水的猪骨放入高压锅中,加入姜片、葱段和适量的料酒。
5. 关上高压锅的盖子,大火加热至压力表上出现提示压力的红线,然后转为小火煮30分钟。
6. 关火后,等待压力完全释放后打开锅盖。
7. 将煮熟的猪皮和猪骨捞出,猪皮切成小块备用。
8. 将高压锅中的汤汁过滤掉杂质,然后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
9. 将切好的猪皮放入汤汁中,用中火烧开后转为小火炖煮20分钟。
10. 出锅前再根据个人口味调整一次盐的用量即可。
温馨提示:
- 切猪皮可事先先用滚水烫一下,这样更容易刮净污物。
- 煮猪皮汤时加入猪骨可增加汤的鲜味和口感。
- 煮猪皮汤时选用高压锅可以节省烹饪时间,但一定要注意安全使用。
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