大米的做法大全家常菜 大米的做法介绍
1、米饼
食材:300克大米、20克米饭、适量清水、30克白糖、4克酵母。
300克大米加清水提前泡一夜,泡过的大米用手轻轻一捏就碎了。
沥干水分后倒入料理机中,加20克米饭,适量清水,水量大概就是超出大米2厘米左右,打成的细腻的米浆。
30克白糖,4克酵母,盖上醒发至两倍大。
醒发好的米浆都是大气泡,先搅拌排气。
平底锅烧热后刷油,倒入一勺面糊,撒少许黑芝麻,中火烙一分钟,定型后翻面,继续烙一分钟就可以出锅了。
2、大米发糕
食材:熟米饭200克,孜然粉1小勺,椒盐适量,糖10克,生抽1小勺。
大米饭扒松,加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽,用刮刀充分拌匀,倒入一个较厚的保鲜袋,用擀面杖擀碎,越碎越好,然后取一半放入油纸中擀成薄片,越薄越好,用快一点的刀子割成小方块,每割一刀都要蘸水,以免粘连,带油纸放入烤箱,表面刷少许食用油,180度烤5分钟,烤好后,把锅巴从油纸上取下来,翻面刷一层食用油,再烤一次,150度,20-30分钟,中途翻面,直到两面酥脆即可取出放凉即可。
3、奶香大米糕
食材:大米500克,牛奶200毫升,芒果1个,白糖适量。
大米提前浸泡1夜,第二天沥干水分,倒入料理机,加入200毫升牛奶,加入1汤匙白糖,打成糊,将芒果去皮,取出果肉,也放到料理机中打成糊,取出1/3的迷糊,跟芒果混合在一起,碗底刷油,先倒入2/3大迷糊,再放上1/3混合芒果的米糊,蒸锅上汽后,放入上气锅蒸20分钟,关火,焖5分钟即可。
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