黄米糕的家常做法大全 黄米糕都有哪些家常做法
1、做法一:准备用料。黄米粉、红枣、芸豆。大芸豆高压锅煮熟备用;红枣泡洗干净;大黄米面用清水拌;拌的米面疙瘩用双手合十的办法搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓,大约要搓半个小时左右;搓的差不多用手握下米面、成团最好;用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、烧开锅;水开了,开始撒黄米面、撒均匀一些、不要太急、撒一层盖上锅;大约10分钟左右、撒的黄米面熟了、再次撒面和豆子;感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水;全部撒完、盖上锅大火蒸40分钟。
2、做法二:准备用料。大黄米、大红枣、红糖。将大黄米用清水冲洗干净,再把大红枣清洗干净,泡在水中备用;给冲洗干净的黄米中加入水,泡三个小时左右;再把大黄米放入锅中,加入比之前多的二倍水,盖上盖子大火煮开;待煮开锅后,开始用勺不断的搅拌,确保大米不会粘锅;当大米熬到非常粘稠时,便可以加入适量红糖了;再把准备好的红枣从清水中捞出,加入到黄米粥中,继续不停的搅拌;待煮熟后,倒入盆中,家常版的黄米糕就做好了,切块即可食用。
3、做法三:准备用料。黄米面、红糖或豆沙馅、植物油。把黄米面放入盆中,面中加温水若干,用筷子搅拌成块状,用手揉匀;锅里烧开水,笼屉上铺上笼布,把面均匀撒在笼屉上;盖上锅盖蒸7、8分钟后就熟了;放入盆中,手蘸凉水快速揣成一块儿;在红糖中加少许白面,防止糖热后流出来;把糕切成小块儿,包糖馅,捏成圆形;全部捏好后锅里放油烧6成热;一个一个把糕放入油中,一面炸透再翻另一面炸透,两面都炸成金黄色,起泡泡,就可以捞出即可。
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