糯米的做法大全家常 糯米的烹饪方法
1、桂花南瓜糯米粥。原料:糯米200克,南瓜、桂花糖适量。做法:糯米淘洗干净后,放清水浸泡半小时;南瓜洗净削皮去瓤,切成小块;将糯米放入砂锅,大火烧开,调小火慢煮半小时,然后放入南瓜,继续小火慢煮,用汤勺搅拌几次,防止粘锅,慢煮约半小时至米软瓜烂即可,调入适量桂花糖,搅拌均匀即可。
2、桂花糯米藕。食材:莲藕1节,糯米50克,鲜桂花20克,红枣6个,冰糖、红糖、桂花蜂蜜适量。做法:莲藕洗净去皮。糯米洗净后清水浸泡2-3小时,同时放入一些鲜桂花,使糯米中带有桂花的清香;用刀在莲藕的一头连同藕蒂切掉2-3厘米,留作盖子,将已经泡好的糯米填入莲藕中;填满糯米后,盖上藕蒂,用牙签固定封口;把做好的糯米藕放入锅中,加入清水没过莲藕,里面放入红糖、红枣。大火煮开后改小火煮半小时,再放入冰糖煮15分钟。其间要不时翻动藕身,让味道浸入更加均匀;煮好的糯米藕捞出稍晾凉后切片,摆盘后淋上些桂花蜂蜜,味道更好。
3、糯米糕。材料:糯米(江米)500克,枣泥馅250克,白糖100克,清水500克。做法:将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,再加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭。将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状。手蘸凉水揪一块面团(约1/30),压扁,包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
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