虾仁疙瘩汤的做法大全
虾仁疙瘩汤是一道非常传统的中式汤品,使用新鲜虾仁和疙瘩面作为主要材料,口感鲜美,营养丰富。下面是虾仁疙瘩汤的做法:
材料:
1. 虾仁:150克
2. 疙瘩面:150克
3. 鸡蛋:1个
4. 青菜:适量
5. 高汤或清汤:500毫升
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 胡椒粉:适量
9. 香葱:适量
10. 姜片:适量
11. 麻油:适量
做法:
1. 准备工作:将虾仁洗净,加入少许料酒腌制10分钟;青菜洗净切段;将鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 煮疙瘩面:将疙瘩面煮熟,并过冷水冲洗,备用。
3. 烧开高汤:取一个大锅,倒入高汤(或清汤),加入姜片和葱段,煮沸后捞出姜片和葱段。
4. 煮虾仁:将腌制好的虾仁倒入锅中,煮至虾仁变色。
5. 加入疙瘩面:将煮熟的疙瘩面加入锅中,煮3-5分钟。
6. 加入蔬菜:将切好的青菜加入锅中,继续煮1-2分钟,直到青菜变软。
7. 加入鸡蛋液:将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中,搅拌均匀。
8. 调味:加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味调整。
9. 装盘:将煮好的虾仁疙瘩汤盛入碗中,撒上香葱末,并点缀上少许麻油。
虾仁疙瘩汤做法简单,材料也易于获取,适合家庭日常烹饪。根据个人口味的不同,也可以添加一些其他喜欢的配料,如香菇、豆腐等,使汤的口味更加丰富。
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