虾疙瘩汤的做法大全

虾疙瘩汤是一道广东传统的汤品，以虾和疙瘩（面团）为主要材料制作而成。下面给出一种常见的虾疙瘩汤的做法。

材料：
- 新鲜虾肉：250克
- 鸡蛋：1个
- 疙瘩：适量（可以自制或购买现成的）
- 葱末：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 温水：800毫升

做法：
1. 准备虾肉：将虾去壳洗净，用刀背拍散成虾泥状备用。
2. 准备疙瘩：如果是自制疙瘩，将面粉和适量的水和成面团，搓揉后放置片刻。然后将面团搓成细长条状，切成小块，用手掌搓成疙瘩即可。如果使用现成的疙瘩，则直接使用即可。
3. 搅拌鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 煮汤：将温水倒入锅中，加入葱末和适量的盐，以及虾泥。用中小火煮沸，然后转小火煮5分钟。
5. 加入疙瘩：将事先准备好的疙瘩放入煮沸的汤中，煮熟至疙瘩浮起。
6. 勾芡：将搅拌好的鸡蛋液缓慢倒入汤中，同时用勺子搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中。煮约1分钟。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，再次搅拌均匀即可。
8. 装盘：将煮好的虾疙瘩汤盛入碗中，撒上适量的葱末作为装饰。可以根据个人喜好加入少许香油或辣椒油增加风味。

以上就是虾疙瘩汤的做法，希望对你有帮助！