大骨花生汤的做法大全
以下是制作大骨花生汤的做法:
材料:
- 大骨(猪骨或牛骨):500克
- 花生:150克
- 姜片:3片
- 葱段:2根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 香菜(可选):适量
步骤:
1. 大骨洗净,用开水烫煮一下去除血水和杂质。然后用清水冲洗一下。
2. 锅中加入足够的水,放入大骨、花生、姜片和葱段,再加入适量的料酒。
3. 开火煮沸后,撇去浮沫,转为小火慢炖2-3个小时。中途可适量添加水,保持汤的浓稠度。
4. 炖煮期间,可以用勺子搅拌一下,让骨髓释放出来,增加汤的味道。
5. 汤炖好后,加入适量的盐和鸡精进行调味,根据个人口味可以适量增减。
6. 最后加入香菜叶提香即可。
温馨提示:
- 慢炖是制作出浓郁汤的关键,所以时间上要充分。
- 鲜花生比干花生口感更好,如果使用干花生,可以提前用水泡软一些。
- 慢炖期间可以加入适量的水,但不要加太多,以免稀释汤的味道。
- 汤煮好后可以过滤掉花生和大骨,只留下清汤食用。如果想带有花生的口感,可以留下一部分花生。
- 可根据个人喜好加入其他调料,如胡椒粉、干贝等,增加汤的层次感。
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