大骨汤的做法大全家常 大骨汤怎么做
1、做法一:
大骨头洗净,跟冷水一起下锅,开大火煮。
开后再煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火。
捞出大骨,然后在温水下冲洗干净待用。
藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份。
将玉米切段,莲藕切成滚刀块。
把焯过水的大骨,放入煮锅(最好选用砂锅),并加入没过它的清水。
再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜。
加盖,适当用火煲汤3小时左右。
汤至肉脱骨,汤汁浓厚,满屋飘着醇香味时,加盐调味即可关火。最好能撇去上面的一层浮油后再吃。
2、做法二:
鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块。
猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫。
锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料)。
倒入少许料酒,高压15-30分钟(视火力大小而定)。
煮好后再加盐调味,撒葱花即可。
3、做法三:
食材:白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
白萝卜去皮切滚刀块备用。
筒子骨敲成段,用冷水洗干净,然后放在开水里,加少许盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出筒子骨待用。
取一个煲加2/3清水进去,放到炉上用旺火烧开,把筒子骨和萝卜倒入煲里,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
准备一个大碗,放少许葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就可以了,大功告成,香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了!
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