大骨汤的做法大全 大骨汤的烹饪方法
1、做法一
材料:白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
做法:白萝卜去皮切滚刀块备用。筒子骨敲成段,用冷水洗干净,然后放在开水里,加少许盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出筒子骨待用。取一个煲加2/3清水进去,放到炉上用旺火烧开,把筒子骨和萝卜倒入煲里,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。准备一个大碗,放少许葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就可以了,大功告成,香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了!
2、做法二
主料:大骨头一根。配料:洋葱一块,姜一块,木耳几朵。调料:盐、醋、生抽、糖、八角、小茴香、花椒、香叶。
做法:大骨头洗净,加姜片洋葱块焯水。泡好的木耳择去根儿。准备调料,干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁,这个用鲜姜就可以了,我做糖醋子姜腌出的汁儿,正好用上了。上等酿造醋15克,生抽5克,盐4克,(开锅后还可以调整味道)糖10克。焯好的骨头洗净,入电压力锅,配料全部放入,加适量的水,选择肉类程序,等压力锅自然落阀后开锅再次调味。
3、做法三
材料:大骨头1根、莲藕100克、葱、姜、盐、香菜。
做法:大骨头凉水煮开去血水,用水洗净。莲藕去皮带切滚刀块。3.葱切段,姜切片,香菜洗净切好。大骨头放入锅中(最好是砂锅),放入适量水,放入葱姜。大火烧开煮20分钟,转小火炖2小时即可。出锅后可放香菜,盐,根据个人口味可加入少许醋。
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