正宗凉拌鱼皮的做法

材料：

- 鱼皮500克

- 青蒜3根

- 姜4片

- 青红椒各2个

- 食用油20克

- 醋30克

- 生抽30克

- 白糖20克

- 盐5克

- 花椒粉适量

- 醋泡姜适量

步骤：

1.将鱼皮清洗干净，在开水中焯水1分钟，捞出后用凉水浸泡至凉。

2.将焯好水的鱼皮切成2-3厘米宽的条状，蒜末、姜丝、青红椒切成细丝备用。

3.平底锅加入食用油热锅，加入姜丝、蒜末、青红椒丝爆香。

4.加入醋、生抽、白糖、盐翻炒均匀。

5.将炒好的酱汁倒在凉好的鱼皮上，加入醋泡姜和花椒粉拌匀后放入冰箱冰30分钟即可享用。

小提示：

如果喜欢口感较韧的鱼皮，可在焯水前用刀刮去一些粘着的皮肉，保留皮膜即可。