凉拌虎皮鸡的正宗做法 凉拌虎皮鸡的正宗做法介绍
1、鸡爪适量(400克左右),去除指甲,切成两半,清水洗净。
2、放水煮沸6_7分钟左右捞出。
3、准备500ml可乐一瓶,将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后,控干水份。
4、将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要,注意看要炸透。
5、捞出。
6、炸好后马上放入提前准备好的冰水内,浸泡1小时。
7、捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右,嚼起来松软入口就可以了,放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒,放少量水,收汁,撒上葱花,出锅。
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