凉拌鱼干的正宗做法
材料:
- 鱼干 200 克
- 黄瓜 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 红椒 30 克
- 葱花 适量
- 酱汁:蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精、香醋、辣椒油、姜末、蒜末、花椒粉
步骤:
1. 将鱼干浸泡至软化,用水冲洗干净备用;
2. 黄瓜、胡萝卜、红椒切丝,葱花切段备用;
3. 在碗中放入适量蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精、香醋、辣椒油、姜末、蒜末、花椒粉,搅拌均匀,制成酱汁;
4. 将丝切好的黄瓜、胡萝卜、红椒倒入碗中,加入制好的酱汁,拌匀;
5. 将软化的鱼干撕成丝状,放入碗中,再加入拌好的蔬菜,用葱花装饰即可。
提示:
1. 水的温度不要太高,以免鱼干变黄;
2. 制酱汁时根据口味适量加调料;
3. 可以加入花生碎、芝麻等食材增加口感。
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