凉拌鲫鱼的最正宗做法 凉拌鲫鱼怎么做
1、主料:鲫鱼两条;辅料:葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克。
2、首先挑选一条不打不小的鲫鱼,洗干净之后,将鲫鱼两面轻轻划花刀,放入盘中备用。
3、将划好花刀的鲫鱼放入盆中,加入适量的盐、姜片、大葱、料酒、胡椒粉腌制片刻。之后再将大葱汁抓碎之后,均匀的抹到鲫鱼身上。
4、最后把大葱、姜片塞进鱼肚子里。
5、小葱对半切开,切成葱花。生姜一部分切成片,一部分启程姜末大蒜切成末。大葱切成段,小米辣切成圈之后,在剁成碎末,韭菜切成碎末,所有配料放入盘中。
6、盘子底部,摆上几根葱段,把腌制好的鲫鱼放入盘中。锅里烧水,水开后放入锅中蒸8分钟即可。
7、拿一个碗,放入切好的小米辣、姜末、蒜末、韭菜、适量的味极鲜、糖、陈醋、盐搅拌均匀、接着放入花椒油和香油。
8、蒸好的鲫鱼到掉多余的水,取出鱼肚子里的配料,将调好的酱汁淋在鲫鱼身上,最后淋上热油即可。
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