凉拌虎皮鸡的正宗做法
凉拌虎皮鸡是一道传统的川菜小吃,其特点是皮薄骨软、口感鲜美、香辣适口。以下是凉拌虎皮鸡的正宗做法:
所需材料:
- 鸡腿肉(250克)
- 青蒜(半把)
- 姜丝(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 花椒粉(适量)
- 辣椒粉(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1.取一个小碗,将酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、醋、姜丝混合在一起,备用。
2.将鸡腿肉放入锅中,加入适量的水,烧开后继续煮约10分钟,将鸡腿肉捞出,晾凉。
3.将晾凉的鸡腿肉去皮切片,切成约0.5厘米厚的均匀薄片。
4.把青蒜洗干净,切成细丝,备用。
5.在一个碗中倒入调好的调料汁,加入适量的食用油,搅匀。
6.将鸡肉片和青蒜丝放入调好的汁中,搅拌均匀即可。
7.最后再加入适量的姜片,搅拌均匀即可。
温馨提示:
1.如果想要鸡肉更有口感,可以在烫好的鸡肉汤中放入几片姜和葱,这样鸡肉会更有香味。
2.如果不喜欢太辣,可以根据自己的口味适量增减辣椒粉的用量。
3.调料汁的酱油、盐、糖、醋的比例可以根据自己的口味来调整,最好先尝一下味道再加。
4.最好使用鸡腿肉来做凉拌虎皮鸡,因为它的皮较薄,骨头较少,口感较嫩。
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