普洱茶加工工艺流程
普洱茶加工工艺流程通常包括以下步骤:
1. 采摘:选择优质的大叶性茶树,揉成两片三叶的鲜叶。
2. 杀青:将采摘好的鲜叶放入锅中进行热处理,杀菁,杀青后叶片会变软且发黑。
3. 揉捻:在揉捻过程中,通过手工或机械揉捻,将茶叶中的汁液均匀散播到叶面上,帮助逐渐形成芽头,同时还能使叶子得以挤压,促使茶汁的释放。
4. 发酵:发酵是普洱茶的核心工艺之一,鲜叶经过揉捻后放入堆积室内,让茶叶自然放发。这个环节持续时间长短,发酵的度数是决定普洱茶的等级和品质的重要因素。
5. 烘干:将发酵好的茶叶用火炭或烤炉进行烘干,烘干时需要慢慢控制温度,逐步降低水分含量,使茶叶达到枯萎的状态,以便储存和发酵。
6. 储存:将烘干好的普洱茶放入储存室进行贮藏,普洱茶储存一段时间后会逐渐演变成不同的风味。
以上是普洱茶加工的主要工艺流程,而不同的厂家和工艺可能会有所不同。
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