白毛尖制茶工艺流程
白毛尖制茶的工艺流程如下:
1. 茶叶采摘:在采摘时选择嫩芽,一般以芽叶长约1.5-2厘米的芽叶为宜。
2. 杀青:采摘到的茶叶在短时间内高温杀青,通常使用170-200℃的高温进行杀青,杀青的目的是停止酶活动,保持茶叶的嫩绿。
3. 晾凉:杀青后的茶叶需要晾凉,一般放置在通风干燥的地方,让茶叶完全冷却。
4. 拣剔:经过晾凉的茶叶需要进行拣剔,将其中的杂质、茶梗等去除。
5. 烘干:拣剔后的茶叶需要进行烘干处理,通常采用低温烘干的方法,使茶叶含水量降低到3-4%。
6. 手工制白:烘干后的茶叶需要进行手工制白的工序,通过轻揉、振尾、抖摊等操作,使茶叶形成特定的芽针形状。
7. 二次烘干:制白后的茶叶进行再次烘干,以确保茶叶质量的稳定。
8. 储存:经过二次烘干的茶叶会被储存起来,一般会进行一段时间的陈化,以提高茶叶的风味和口感。
以上即为白毛尖制茶的工艺流程,这个过程需要严格控制时间和温度,以确保茶叶的品质和口感。
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