普洱黑茶的制作工艺
1. 采摘:选择嫩叶、嫩芽制作普洱黑茶,一般采摘于清明节前后。
2. 杀青:将采摘好的茶叶用高温烘焙,让其叶子水分蒸发,杀死茶叶中的酶类,使其停止氧化。
3. 揉捻:将已经杀青的茶叶分块揉捻,使茶叶的细胞膜破碎,茶汁充足,便于后续发酵。
4. 发酵:将揉捻后的茶叶放置在相对潮湿的环境中发酵,茶叶中的成分会自然地发生酶促作用,进一步增加茶叶的香气和口感。
5. 干燥:将已经发酵的普洱黑茶在低温下进行干燥,以去除水分,稳定茶质,增加贮存期限。
6. 包装:将制作好的普洱黑茶进行分类、筛选、包装和贴标签等处理,最终送到市场上销售。
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