云南普洱茶的初制工艺
普洱茶的初制工艺包括以下几个步骤:
1.采摘:采摘普洱茶的鲜叶要求采摘到嫩芽、一叶或两三叶的新鲜叶子,以保证新鲜度和品质。
2.萎凋:将采摘回来的茶叶先放置在室外或室内通风干燥处透风萎凋,萎凋时间一般为6~8小时。
3.揉捻:将萎凋过的茶叶放入揉捻机中揉制,使茶叶松散变形。
4.杀青:将揉捻后的茶叶分批放入杀青机中,以高温杀青,使茶叶不再受到氧化。
5.晾凉:将杀青后的茶叶放置在室内或室外自然晾凉,晾凉时间为4~6小时,使茶叶中的水分降至适当的程度。
6.分级:将晾凉过的茶叶按照大小、品质等级进行分类。
7.压制:将分级好的茶叶放入压制机中进行压制成不同形状的茶砖或茶饼。
8.贮存:将压制好的普洱茶放入透气性好的贮茶室中储存,进行后续的陈化过程。
以上就是云南普洱茶的初制工艺。
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