绿茶叶加工工艺
绿茶加工工艺包括以下步骤:
1. 采摘:选择合适的时节,采摘嫩叶。
2. 残叶筛分:将采摘来的叶子进行筛分,去除不完整的叶子和杂质。
3. 杀青:将采摘来的嫩叶放入锅中加热,迅速破坏叶子中的酶,防止其继续发酵。
4. 揉捻:将杀青的叶子放入机器中进行揉捻,使其叶肉汁液渗透均匀,便于下一步的发酵。
5. 发酵:将揉捻完毕的叶子放入适宜的环境下进行发酵,发酵时间根据不同的茶品而定,通常为2-3小时。
6. 停酶:发酵后,放入高温中进行杀菌。
7. 干燥:将停酶后的叶子进行干燥,通常使用电烤机或自然晾干。
8. 整形:通过筛选、拣选、清洗等过程,对干燥后的叶子进行形态整理,使其外形美观整齐。
9. 包装:将整理完毕的绿茶按照规定的重量进行包装,以保证其质量和口感。
这些步骤构成了绿茶加工的基本流程。而不同的绿茶品种、产地和加工工艺也会产生不同的味道和特色。
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