岩茶的制作工艺流程
岩茶,又叫武夷岩茶,是一种中国福建武夷山特产的茶叶,具有独特的岩韵和借山气。
岩茶的制作工艺流程分为采摘、萎凋、揉捻、烤干等几个阶段:
1. 采摘:岩茶采摘时间以清晨至中午为最佳。应选择新鲜、嫩绿、成熟度适中的茶芽。
2. 萎凋:将摘下的茶叶散放在通风干燥的地方,让其水分逐渐蒸发,促进茶酶的活性,降低茶叶的涩味。
3. 揉捻:让萎凋后的茶叶在揉捻机中翻滚,调整茶叶的韧度,增加茶叶的香气和滋味。
4. 烤干:将揉捻后的茶叶焙烤在火炉上,让茶叶呈现出焦香味和岩韵。
以上是岩茶的制作工艺流程,其中还包括筛选、打露、回潮等环节。而在不同的生产阶段,还有不同的加料工艺,例如松烟、白花等,使岩茶的风味更为多样化。
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