凉拌鱼皮的正宗做法

凉拌鱼皮是一道传统的中华菜肴，下面是一种较为正宗的做法：

材料：
- 干鱼皮 100克
- 蒜末 2瓣
- 生姜末 1小块
- 青葱 适量
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 食盐 适量
- 香油 适量

步骤：
1. 鱼皮洗净，用开水焯一下，然后捞出放在凉水中浸泡片刻，再用清水冲洗几次，去除鱼皮的腥味，然后将其沥干。
2. 取一口锅，加入适量的水，烧开后将鱼皮放入煮2-3分钟，直至鱼皮煮熟变白，并且有弹性。
3. 将煮熟的鱼皮捞出，用冷开水冲洗，去除鱼皮上的杂质，用纸巾擦干水分。
4. 将捞出的鱼皮切成适合食用的细条。
5. 取一碗，将酱油、醋、白糖、蒜末、生姜末和少许食盐放入碗中混合调味成凉拌汁。
6. 将切好的鱼皮放入凉拌汁中腌制10-15分钟，使其能够充分吸收汁料的味道。
7. 取出腌制好的鱼皮，加入适量的香油和青葱末，拌匀即可。

这样制作出来的凉拌鱼皮鲜嫩可口，香味扑鼻，口感丰富。可以作为开胃菜或者配菜食用。