成都蹄花汤的做法
成都蹄花汤是一道经典的川菜,以下是成都蹄花汤的做法:
材料:
1. 猪蹄膀500克
2. 猪蹄筋300克
3. 猪骨200克
4. 生姜3片
5. 大葱1根
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 酱油适量
10. 花椒粉适量
11. 蒜蓉适量
12. 香菜适量
步骤:
1. 将猪蹄膀、猪蹄筋和猪骨先用清水冷水焯水,煮沸后捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段烧开,然后把猪蹄膀、猪蹄筋和猪骨放入锅中,加入一些料酒焯水。
3. 焯水后捞出,用清水洗净。
4. 另取一锅水烧开,放入焯水后的猪蹄膀、猪蹄筋和猪骨,煮沸后去除浮沫,煮约2小时至肉酥烂。
5. 将煮熟的猪蹄膀、猪蹄筋和猪骨取出,切成小块。
6. 再取一锅,加入清水,放入姜片、葱段、切好的猪蹄膀、猪蹄筋和猪骨块,烧开后转小火煮约1小时。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油,继续煮10分钟。
8. 取一个小碗,放入适量的花椒粉和蒜蓉,加入少许酱油搅拌均匀,将煮好的汤倒入碗中,撒上香菜即可。
成都蹄花汤煮制麻辣鲜香,口感鲜嫩,非常开胃美味。如果喜欢吃辣的话,还可以根据个人口味添加适量的辣椒油。
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