酸汤蹄花的做法
酸汤蹄花是一道传统的川菜,口感酸甜爽口,下面是酸汤蹄花的基本做法:
所需材料:
1. 猪蹄花1公斤
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 醋适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 鸡精适量
10. 香菜适量(用于装饰)
步骤:
1. 将猪蹄花洗净,在沸水中焯水煮沸,去除杂质和腥味。捞出后切成块。
2. 另起一锅锅底加水,放入料酒、猪蹄花块、姜片和葱段,用中火炖煮2小时,直到猪蹄花变软烂。
3. 捞出炖煮好的猪蹄花,将汤汁倒入另一个锅中。
4. 在炖煮好的锅中加入醋、白糖、盐和生抽,用慢火煮沸。
5. 将煮沸的汤汁倒入另一个锅中的猪蹄花上,加入鸡精,用中火煮沸。
6. 出锅前,撒上香菜装饰即可。
提示:可以根据个人口味调整醋和糖的用量,喜欢酸甜口味的可以多放一点。同时还可以根据喜好加入辣椒或者花椒给酸汤蹄花增添特色的口味。
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