重庆蹄花汤的做法
重庆蹄花汤是一道具有特色的川菜,下面是制作步骤:
材料:
- 猪蹄膀:2个
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 辣椒粉:适量
- 盐:适量
- 葱段:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 豆瓣酱:适量
步骤:
1. 将猪蹄膀洗净后剁成小块,加入锅中煮沸,焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油,放入姜片、料酒炒香,加入干辣椒、八角、香叶煸炒出香味。
3. 将焯水后的猪蹄膀放入煸炒均匀,加入适量的豆瓣酱、辣椒粉,炒匀。
4. 加入适量的清水,调入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,煮沸后转小火慢炖40分钟至猪蹄肉变软即可。
5. 最后,撒上葱段即可。
注:重庆蹄花汤的口感较为嫩滑,辛辣可口,适合喜欢吃辣的人食用。根据个人口味,可以适量加入其他调料进行调整。
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