苦瓜香菇排骨汤的做法
苦瓜香菇排骨汤是一道营养丰富的传统汤品。以下是它的做法:
所需材料:
- 苦瓜:1根
- 干香菇:4-5朵
- 猪排骨:250克
- 姜片:3片
- 蒜瓣:2瓣
- 鸡精、盐、胡椒粉:适量
- 高汤或清水:适量
- 葱花:适量(可选)
步骤:
1. 苦瓜去皮,切成中等大小的块状。将干香菇浸泡在温水中大约20分钟,然后将蒂部剪掉,切成薄片。姜片切成薄片,蒜瓣切碎备用。
2. 先将猪排骨焯水,去除血水和杂质。焯水的方法是将排骨放入热水中,煮沸后撇去浮沫,再煮两三分钟。然后捞出,冲洗干净备用。
3. 取一锅热水,加入猪排骨,姜片和蒜瓣,煮沸后转小火继续煮10-15分钟。煮的时候要注意撇去浮沫。
4. 加入切好的苦瓜和香菇片,继续煮3-5分钟。然后加入足够的高汤或清水,大火煮沸后转小火煮30分钟至排骨熟透。
5. 根据个人口味,加入适量的鸡精、盐和胡椒粉进行调味。再煮1-2分钟即可。如有需要,可以撒上一些葱花作为装饰。
6. 将煮好的苦瓜香菇排骨汤装入碗中,即可享用。
温馨提示:
- 若喜欢汤的口感清淡,可以在煮汤之前先焯水排骨,去掉血水和骚味。
- 若时间允许,也可以将猪排骨放入冷水中浸泡1-2小时,去掉积存在骨头中的脏杂物。
- 如果想让汤更加鲜美,可以使用自制的高汤,方法是将鸡骨或猪骨煮熟,再加入蔬菜和香料煮几个小时,提取出汤汁使用。
- 苦瓜容易煮烂,所以在加入苦瓜时要根据个人口感来调整煮的时间,不要煮过头了。
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