山药苦瓜排骨汤的做法
山药苦瓜排骨汤的做法:
材料:
- 排骨:500克
- 苦瓜:1根
- 山药:1根
- 姜片:几片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 将排骨洗净后放入开水中焯水,煮沸后捞出洗净,去除浮沫备用。
2. 苦瓜切片后用盐搓洗一遍,然后用清水冲洗一遍,去除苦味和杂质,切成合适大小的块状备用。
3. 山药去皮后切块备用。
4. 热锅加入适量的油,放入姜片煸炒出香味后,加入焯水过的排骨煸炒一会儿。
5. 加入适量的料酒翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,盖上锅盖煮沸后,转小火炖煮半小时。
7. 在炖煮过程中,可以用漏网去除表面的浮沫,保持清汤。
8. 加入山药块和苦瓜,继续炖煮15分钟至熟软。
9. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
温馨提示:
- 炖煮汤时可以根据口味适量加入其他调料,如葱段、料酒等。
- 苦瓜煮的时间不宜过长,以免影响口感。
- 山药和苦瓜可以根据个人喜好切块大小。
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