板栗苦瓜排骨汤的做法
材料:
- 板栗:250克
- 苦瓜:200克
- 排骨:500克
- 姜片:3片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 水:适量
步骤:
1. 将排骨切成块状,用开水焯水汆烫一下,去除血水和杂质,捞起备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,稍微烧热后放入姜片煸炒出香味。
3. 煸炒姜片时,将焯水好的排骨放入锅中翻煎一下,使其外表略带焦黄状。然后加入适量的料酒,煮出排骨中的腥味。
4. 接着,将锅内的排骨倒入炖盅中。
5. 将板栗去壳,剥去内皮,切成两半,和苦瓜一同放入炖盅内。
6. 倒入适量的水,水量要稍微多一些,以充分炖出汤的味道。
7. 放入适量的盐,根据个人口味可适量调整。
8. 盖上盖子,将炖盅放入蒸锅内,用大火蒸煮40-50分钟,直到板栗和排骨变烂熟。
9. 取出炖盅,用勺撇去浮油,即可享用。
温馨提示:
- 板栗在剥皮时切口,以防爆裂。
- 苦瓜去瓤后一定要切成厚片,这样才能保持口感。
- 炖盅的选用最好是陶瓷或砂锅,有利于锁住汤的鲜香味道。
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