苦瓜排骨汤的做法大全 苦瓜排骨汤的烹饪方法
1、做法一。材料:排骨400克,苦瓜200克,鸡蛋1只,香菇20克,香葱2棵,生姜1块,面粉适量。调料:料酒1大匙,五香粉2小匙,精盐2小匙,味精1小匙。做法:排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面,苦瓜去籽洗净,切成厚片,香葱洗净切段, 生姜洗净切片,香菇泡软洗净,把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇,加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40分钟,加精盐和苦瓜再炖15分钟,撒上味精即可。
2、做法二。主料:排骨350g、苦瓜100g、陈皮5g、姜10g。辅料:盐5g、鸡精3g、胡椒粉1g、糖1g。做法:排骨剁成块,氽水;苦瓜切成普通块;陈皮洗净;姜切片。凉水,放入姜片、陈皮、排骨;大火烧开,转小火炖30分钟。放入苦瓜炖20分钟,放入其他作料即可。
3、做法三。材料:苦瓜一根、红豆100克、排骨500克。红豆泡7-8个小时。排骨洗净控干水分备用。苦瓜洗净去囊切厚片,用盐腌片刻。用清水将苦瓜浸泡片刻然后洗净沥干水分备用。锅内加清水煮沸。放入姜片、排骨、苦瓜、红豆大火煮沸,拂去泡沫改小火继续煮一个小时即可。
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