四川正宗凉拌鲫鱼的做法
材料:
鲫鱼一条(300克),香葱、姜、蒜各适量,小米椒适量,生抽、醋、盐、糖各适量,花生油适量
制作过程:
1.将鲫鱼清洗干净,去鳞去骨,剁成蒜泥状。
2.香葱、姜、小米椒、蒜剁碎后倒入碗中,加入一勺醋、一勺生抽、半勺盐、一勺糖和少许花生油搅拌均匀,淋入鲫鱼蒜泥拌匀,腌制20分钟左右。
3.鲫鱼腌制好后,将香葱、姜、小米椒捞出,加入适量的醋、盐、糖拌匀,淋在鲫鱼上即可食用。
小贴士:
1.鲫鱼最好选用鲜活的,比较有鲜味,如果使用冰鱼,泡在腌料中时间不能太久,否则会失去鲜美味。
2.调料可以根据口味自己调整,如果喜欢辣味可以增加小米椒的用量。
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