四川麻辣凉拌鸡的正宗做法 麻辣凉拌鸡的做法
1、准备:鸡腿,盐,醋,花生10颗,辣椒,姜粒,酱油、糖少许、味精、花椒面、辣椒油、葱。
2、将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉。
3、煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。
4、捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类。
5、冷油倒入花生10颗,等至花生爆炸声音后捞出
6、辣椒面里加入一点盐,加入姜粒。
7、炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。
8、等至油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里。
9、醋一勺、酱油3勺、糖少许、味精、花椒面
10、将鸡肉剔下来。
11、将鸡,辣椒油,葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。
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