四川正宗凉拌酸辣藕片的做法
材料:
1. 藕
2. 青椒
3. 红椒
4. 葱姜蒜
5. 辣椒面
6. 醋
7. 糖
8. 生抽
9. 盐
10. 花生油
步骤:
1. 将藕去皮,切成薄片,用开水焯水2分钟,捞出放在凉水中浸泡。
2. 青椒、红椒切成小块,葱姜蒜切末。
3. 在一碗中放入适量的辣椒面,加入适量的醋、糖、生抽、盐,搅拌均匀备用。
4. 热锅冷油,加入葱姜蒜煸炒出香味,倒入青椒、红椒煸炒数分钟,加盐调味。
5. 将焯烫好的藕片控干水分,放入炒好的青红椒中,用锅铲翻拌均匀。
6. 将拌好的藕片倒入调味料中,搅拌均匀。
7. 最后加入适量的花生油,搅拌均匀即可。
8. 可以选择撒上一些花生碎或者香菜增加口感。
Tips:
1. 藕片的厚薄要均匀,以便焯烫和炒制时更容易掌握时间和火候。
2. 如果喜欢口感更酸一些,可以多加一些醋。
3. 辣椒面的用量可以根据个人口味增加或减少。
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