四川正宗青花椒凉拌鸡的做法

材料:

鸡胸肉 200克

青花椒 适量

大葱 适量

蒜泥 适量

姜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

醋 适量

糖 适量

盐 适量

水 适量

做法:

1. 鸡胸肉切成条状，加入盐、料酒、姜末、蒜泥和生抽腌制15分钟。

2. 将青花椒炒香，捣成粉。

3. 锅中加油，将腌制好的鸡肉煎至两面金黄熟透捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入蒜泥、姜末炒香，加入生抽、老抽、糖、醋适量，搅拌均匀。

5. 将煎好的鸡肉加入锅中，搅拌均匀，加入适量的水烧开。

6. 加入葱花煮片刻，关火。

7. 取出煮好的鸡肉，撒上青花椒粉。

8. 冷却后放入冰箱冷藏至凉。

9. 最后，将凉拌鸡取出，摆盘即可。

小提示：

1. 腌制鸡肉时要注意加入适量的盐和料酒，不要过多。

2. 煮鸡肉时不要加太多水，避免影响口感。

3. 喜欢吃辣的可以多加一点青花椒粉。