滑鱼片汤的做法大全
滑鱼片汤是一道营养丰富、口感滑嫩的汤品,下面给出一种常见的滑鱼片汤的做法:
材料:
- 新鲜鱼片,500克
- 鸡蛋清,2个
- 老姜,适量
- 料酒,适量
- 盐,适量
- 鸡精,适量
- 葱花,适量
- 食用油,适量
步骤:
1. 鱼片处理:将新鲜的鱼片洗净,用纸巾擦干水分,备用。加入少许盐和料酒腌制15分钟,使鱼片更加嫩滑。
2. 鸡蛋清打散:将鸡蛋清打入碗中,用筷子搅散均匀,备用。
3. 炒锅加热:将炒锅置于火上,加热适量的食用油,将葱花和姜片放入锅中炒出香味,然后撇去葱姜渣。
4. 下锅炒鱼片:将腌制好的鱼片放入锅中快速翻炒,炒至鱼片变色即可捞出。
5. 烧汤:将一锅清水烧开,水开后放入炒好的鱼片,煮2-3分钟。
6. 下蛋清:将鸡蛋清慢慢倒入锅中,搅拌均匀,使鱼片和蛋清充分混合。
7. 调味:加入适量的盐和鸡精,根据个人口味进行调味。
8. 煮熟:继续煮沸数分钟,直至鱼片熟透即可。
9. 装盘:将煮好的滑鱼片汤倒入大碗中,撒上葱花点缀即可。
温馨提示:
- 鱼片选择新鲜的海鱼或淡水鱼均可,以无刺鱼片为佳。
- 煮鱼片时要快速翻炒,以保持鱼片的嫩滑口感。
- 根据个人口味可以添加其他调料,如胡椒粉、蒜蓉等,增加汤的香味。
- 煮鱼片时的时间要掌握好,过久会使鱼片变硬。
- 可根据个人喜好加入蔬菜,如豆芽、海带等,增加汤的营养价值。
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