水滑肉片汤的做法
水滑肉片汤是一道传统的中式汤品,它的做法非常简单。下面是一份常见的水滑肉片汤的做法:
所需食材:
1. 猪肉(瘦肉):200克
2. 鸡蛋:2个
3. 小葱:适量
4. 姜片:适量
5. 鸡精:适量
6. 盐:适量
7. 料酒:适量
8. 水:适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,然后用刀背拍松,使肉片变得韧性更强,更易切成丝状。
2. 用刀切成丝状。
3. 将切好的肉丝放入一个碗中,加入适量的盐、料酒搅拌均匀,腌制片刻备用。
4. 准备一个小碗,把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、鸡精搅拌均匀,备用。
5. 烧一锅开水,加入适量的盐和料酒,将腌制好的肉丝放入锅中焯水。焯水的时间不宜过久,至肉丝变色后立即捞出。这个步骤的目的是去除肉丝表面的血水,使肉片更加嫩滑。
6. 将焯水好的肉丝放入碗中,然后将打好的鸡蛋液倒入碗中,搅拌均匀。
7. 另起一个平底锅,加入适量的油,小火烧热,放入姜片、葱段煸炒出香味。
8. 将拌好的肉丝和鸡蛋液一起倒入锅中,大火快速炒熟,炒至鸡蛋完全凝固,肉丝变白即可。
9. 加入适量的水,大火煮开,撇去浮沫,改小火煮10分钟即可。
10. 根据个人口味,可适当加入盐、鸡精进行调味即可。
水滑肉片汤做法简单,口感鲜嫩,适合年轻人和老人食用。
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