巧克力千层蛋糕怎么做 怎么做巧克力千层蛋糕
1、主要食材:100g甜巧克力,2个鸡蛋,20g无盐黄油,15g植物油,55g糖,1g盐,70g低筋面粉,5g可可粉,1g塔塔粉,300g牛奶,240g奶油,2g鱼胶粉,35g水,35g奶油,45g糖,15g可可粉。
2、将两个鸡蛋打入碗中,加入20g融化的黄油,15g植物油,40g糖,1g盐搅拌均匀,再将70g低筋面粉,5g可可粉,1g塔塔粉一起过筛加入,搅拌均匀。
3、将250g牛奶分两次加入面糊中,搅拌均匀后。倒出玻璃碗中,然后放入冰箱中冷藏2小时。
4、棉布蘸油,擦一下平底锅面。倒入一层薄薄的面糊,小火煎熟后,倒出放凉。
5、将100g巧克力切碎,加热融化。倒入50g牛奶,搅拌均匀后,将240g奶油分两次加入,搅拌均匀。再加入15g糖,用电动打蛋器打发。
6、将刚才放凉的薄饼摊在案板上,抹上打发的巧克力奶油。抹好后再放一层薄饼,以此类推。最后将巧克力奶油全部抹在薄饼上,放入冰箱冷藏2小时。
7、在35g水中加入45g糖,35g奶油,2g鱼胶粉,搅拌均匀。再筛入15g可可粉,搅拌均匀后放入小火上煮熟。过滤倒入碗中,放凉。
8、将蛋糕从冰箱中取出,淋上放凉的液体,抹匀。放入冰箱中冷藏1小时即可。
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