巧克力草莓蛋糕的做法 怎样做巧克力草莓蛋糕
1、主料:鸡蛋6个、白糖40克、牛奶115克、低筋面粉105克、玉米油70克。
2、辅料:巧克力淋面淡奶油100克、巧克力50克。
3、玉米油小火加热至微微气泡后倒入过筛的低筋面粉,混合至无干粉后状态后放凉备用。
4、5个蛋黄和1个全蛋放入干净无油无水的容器中,打至颜色变浅,体积膨大。
5、将冷却的面糊加入蛋黄糊中,混合均匀备用。
6、5个蛋白分次加入白糖,打发到湿性发泡状态。
7、混合面糊,先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,切拌匀后倒入剩余的蛋白霜里,快速拌匀。
8、蛋糕糊从高处倒入不粘模具(边长30cm),轻震几下震出大气泡。
9、智能烤箱,提前以上下火175度预热好,用水浴法,把烤盘放于底层烘烤,烘烤10分钟后,转为上下火150度,继续烘烤30-35分钟。
10、蛋糕出炉后倒扣放凉。
11、蛋糕切成约宽2cm*10cm*2cm的条状。
12、淡奶油放奶锅,煮沸后离火加入巧克力币混合成巧克力酱。
13、蛋糕条放在晾网上,下面要隔空放个烤盘接着巧克力酱,巧克力酱均匀淋到蛋糕上,自然滴落,等不滴的时候放入冰箱冷藏凝固即可。
14、吃的时候再进行适当装饰搭配即可。
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