新疆羊肉粉汤的做法

新疆羊肉粉汤是一道地道的新疆菜品，具有浓郁的羊肉香味和美味的面条。以下是制作新疆羊肉粉汤的做法：

所需材料：
1. 羊腿肉200克
2. 羊骨或羊头骨500克
3. 干辣椒适量
4. 黄葱30克
5. 姜块适量
6. 蒜瓣适量
7. 色拉油适量
8. 盐适量
9. 黄酒适量
10. 面粉200克
11. 温水适量

步骤：
1. 将羊腿肉切成小块，放入热水中焯水，去除血水和腥味。
2. 羊骨或羊头骨洗净后，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮2个小时，期间不断撇去浮沫。
3. 将焯水后的羊肉放入锅中，继续炖煮1个小时，使羊肉变得十分烂熟。
4. 干辣椒用剪刀剪成小段，黄葱切成葱花，姜切片，蒜瓣切碎备用。
5. 锅中倒入适量的色拉油，将辣椒段和姜片放入锅中，小火慢炒出香味。
6. 将葱花和蒜瓣加入锅中炒香。
7. 将煮好的羊肉和羊骨清汤逐渐加入锅中，煮沸。
8. 加入黄酒，继续煮沸。根据个人口味添加适量的盐。
9. 准备面团，将面粉慢慢倒入碗中，加温水搅拌成面团。
10. 将面团擀成薄片，切成细条。
11. 锅中的汤煮沸后，将面条放入锅中煮熟，捞出装入碗中。
12. 将羊肉汤倒入碗中，撒上葱花和蒜蓉即可。

新疆羊肉粉汤的做法虽然繁琐，但是口感绝佳，香辣浓郁，是一道经典的新疆美食。