新疆清炖羊肉最正宗的做法 新疆清炖羊肉怎么做
1、食材:羊腿适量,青萝卜一个,新疆羊肉700g,姜一个,花椒十几个,盐适量,香菜两颗。
2、羊腿骨剁块,冷水洗净,我买的是两条小羊腿,肉剔下准备下次做抓饭,所以看到的大多是骨头。
3、锅中放冷水和肉,水漫过肉约五厘米,爱喝汤的可多加水。旺水烧开,记住,最好别盖锅盖,这样加热时,可让羊肉的膻气随热气挥发。
4、等锅烧开时可备料,姜拍碎,几个干辣椒(可放可不放)。
5、青萝卜切块,因为要进压力锅,白萝卜和胡萝卜易烂,而青萝卜耐炖。
6、羊肉锅快开时撇沫,同时把火调小一些,如火太大,很快浮沬就会煮散,我用了二十分钟撇沫,但中间接了个电话,汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅,放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间。
7、煮好后,放气开锅,将辣椒捞出。
8、盛一碗出来,撒上香菜沫,美味极了!
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