猪皮酸辣汤的做法大全
猪皮酸辣汤是一道辣味十足的传统川菜,其口感鲜美,辣酸可口。下面是一份猪皮酸辣汤的典型做法:
所需食材:
- 猪皮:250克
- 鸡蛋:2个
- 豆芽:150克
- 黄豆芽:150克
- 酸笋:50克
- 干辣椒段:10克
- 辣椒粉:适量
- 味极鲜酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 香葱:适量
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
步骤:
1. 将猪皮切成小块,放入沸水中焯水,去除血水和杂质,焯水后捞出备用。
2. 将酸笋切成细丝备用,香葱姜蒜剁碎备用。
3. 取一个大锅,加入一定量的水烧开,放入焯水后的猪皮,用大火煮沸。
4. 煮沸后,转为小火炖煮30分钟,使得猪皮变得更加软糯。
5. 在炖煮过程中,热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒段炒香。
6. 将炒香的辣椒段撒入锅中继续炖煮。
7. 加入酸笋丝,豆芽和黄豆芽炖煮5分钟。
8. 打入鸡蛋,用筷子轻轻搅匀,再加入适量的盐、鸡精和辣椒粉继续搅拌。
9. 另取一个碗,加入适量的味极鲜酱油、料酒和淀粉调匀成淀粉水备用。
10. 将调好的淀粉水慢慢倒入锅中,边倒边搅拌均匀,使得汤汁浓稠。
11. 最后撒入香葱末,稍微煮沸一下即可出锅。
猪皮酸辣汤制作完成后,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉调味。这道菜肴既可以当成主菜,又可以作为开胃菜或配菜。
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