酸辣肚子汤的做法大全
酸辣肚子汤是一道常见的川菜,口感辣味浓郁,酸辣相间,适合喜欢辣味的人食用。以下是酸辣肚子汤的做法大全。
材料:
- 猪肚:500克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 干辣椒:适量
- 姜蒜末:适量
- 酸菜:适量
- 淀粉:适量
- 盐:适量
- 香油:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 花椒:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡蛋清:适量
做法:
1. 将猪肚清洗干净,切成薄片,用水焯水去腥味。
2. 准备一碗水,将焯水过的猪肚片加进去煮熟,捞出备用。
3. 青椒和红椒洗净切丝备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入酸菜炒匀,再加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的水煮沸,放入已煮熟的猪肚片。
7. 煮沸后,加入切好的青椒和红椒,继续煮开。
8. 加入盐、鸡精、醋、香油、生抽、料酒、花椒、白胡椒粉,调味后煮开一会。
9. 取一小碗,将淀粉加入少量水中搅拌均匀,加入汤中勾芡。
10. 慢慢倒入蛋清,用筷子轻轻搅拌,让蛋花均匀分布。
11. 煮开后关火,即可装入碗中食用。
温馨提示:
1. 如果你喜欢更辣更酸的口味,可以适量增加辣椒和醋的用量。
2. 可根据自己的口味调整盐、鸡精和香油的用量。
3. 猪肚可以事先用盐搓洗几遍,再焯水,去除腥味更彻底。
以上就是酸辣肚子汤的做法大全,希望对你有帮助!
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