酸辣鱼头汤的做法大全
酸辣鱼头汤是一道经典的川菜,口味酸辣开胃,适合夏季食用。下面是一份酸辣鱼头汤的做法大全:
材料:
1. 鲜鱼头500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 葱姜蒜适量
5. 酸菜适量
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱适量
8. 醋适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 生抽适量
12. 鸡精适量
13. 白胡椒粉适量
14. 花椒粉适量
15. 香菜适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,划几刀,用料酒和盐腌制15分钟。
2. 酸菜切碎备用。
3. 青椒和红椒切丝备用。
4. 锅中热油,将腌制好的鱼头煎至两面金黄,盛出备用。
5. 锅中热油,加入豆瓣酱、干辣椒和姜蒜炒香。
6. 加入酸菜炒匀。
7. 加入适量的清水,放入煎好的鱼头。
8. 开火煮沸后转小火炖煮20分钟。
9. 加入青红椒丝、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、少许花椒粉调味。
10. 煮沸后加入适量的醋搅拌均匀。
11. 撒入香菜翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 鱼头大小可根据个人喜好确定。
2. 酸菜可以根据个人口味添加适量。
3. 辣椒的量可以根据个人喜好调整。
4. 要注意火候,鱼头煎至两面金黄,鱼肉炖煮至熟烂即可。
5. 调味时根据个人口味适量添加。
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