猪皮酸辣汤的做法
猪皮酸辣汤是一道非常经典的川菜,下面是制作猪皮酸辣汤的做法:
材料:
- 猪皮:适量
- 豆瓣酱:适量
- 花椒粉:适量
- 干辣椒:适量
- 酸菜:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 熟花生:适量
步骤:
1. 将猪皮刮洗干净,放入开水中焯水,去除异味,取出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入豆瓣酱、花椒粉、干辣椒炒香。
3. 加入葱姜蒜末炒匀,再放入酸菜炒匀。
4. 倒入足够的清水,放入焯水好的猪皮,煮开后改小火慢炖,炖至猪皮变得软糯。
5. 加入适量的鸡精、盐、生抽、料酒调味,继续煮约5分钟让猪皮入味。
6. 准备一个碗,将花椒粉和盐混合均匀,再将炖好的猪皮捞出放入碗中,沥干汤汁。
7. 在捞出的猪皮上撒上准备好的花椒盐,再撒上熟花生碎即可。
这样一道美味的猪皮酸辣汤就制作完成了。可以根据个人的口味调整辣味和酸味的浓度。享用时可搭配米饭或面食一起食用。
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