铁观音制作的八大过程
1. 采摘:铁观音的采摘时间非常重要,一般在清晨或晚上的露珠未干时采摘,这样可以保持铁观音叶片的鲜嫩度。
2. 晾凉:采摘之后,铁观音要晾凉,这一过程可以去除水分,帮助铁观音更好地发酵。
3. 炒制:将晾凉后的铁观音放入热锅中炒制,这一过程可以破坏叶片的细胞结构,促进铁观音的发酵。
4. 滚揉:炒制之后,铁观音会变得柔软,滚揉可以进一步促进其发酵,同时也能让其形成不同的外观和口感。
5. 揉搓:将滚揉好的铁观音放入布袋中,用手指搓揉,这样可以将铁观音形成紧密的条形。
6. 烘焙:揉搓好的铁观音会在炭火上烘焙,这一过程可以去除多余的水分,使得铁观音的口感更好。
7. 筛选:经过烘焙的铁观音会被筛选,保留最优质的铁观音。
8. 包装:筛选好的铁观音最后会进行包装,以保持其新鲜度和口感,进行运输和销售。
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