铁观音制茶过程
铁观音是中国的一种名优茶,它也是中国的十大名茶之一。下面是铁观音制茶的详细过程:
1. 采茶:在铁观音茶园,采茶的时间通常在清晨至上午10点之间。采茶时要选择鲜嫩、肥厚的茶芽和茶叶,避免选择过老或者病虫害叶。
2. 晾叶:将采摘好的茶叶晾放在阴凉处,晾干后将硬杆、黄叶和其他不合格的茶叶分开。
3. 烘焙:将挑选好的茶叶放在烤箱中烘干,一方面去除水分,另一方面烤制能够使茶叶的香味更甚,煅烤温度一般在110 ℃ 至120 ℃。
4. 揉捻:烤好的茶叶得揉捻,有利于释出茶汁和茶香。揉捏时要轻柔地按摩茶叶,使茶叶稍稍卷曲。一般建议轻柔揉捏,不用过于用力,使茶叶成捻形即可。
5. 分级:将揉捻好的茶叶按照大小、质量、颜色等因素进行分级,使每个批次的茶叶颜色、口感统一,符合相关规格。
6. 焙火:对铁观音茶进行火烘,让其自然发酵,释放更多的花香、果香等香气,降低茶叶中杂味。
7. 储存:最后,将铁观音茶装入特制的茶罐中,储藏在干燥、通风的地方,以保持其新鲜和美味。
这些步骤每一步虽然简单,但它们共同构成了铁观音制茶的精髓。烘焙过程要控温,揉捻不能过于用力,分级要均匀等等,都是非常重要且需要掌握技巧的。
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