铁观音的四种制作工艺

1. 烘青工艺：先将新茶挑拣干净后，乘热在烤炉内烘烤，使其脱水烘干，之后进行“回潮”处理，让其回复适度的水分，再进行细分、筛选、送配等步骤，制成烟韵浓郁的铁观音。

2. 中火工艺：这种工艺是新茶制成青茶后，用中温炒锅将其轻微烘干，然后再进行揉捻、拼配、晒干等操作，制成口感醇厚、甘甜清香的铁观音。

3. 大烏岩工艺：这种工艺是在铁观音茶树上加添大乌岩石的微量元素，通过影响茶叶的生长、吸收和代谢过程，使铁观音茶叶具有大烏岩的独特香气和口感。

4. 竹竿捉虫工艺：这种工艺是通过将铁观音茶叶全部埋在竹竿中，在一年四季的不同时期采摘不同的虫，从而使茶叶具有各种不同的口感和香气，被称为顶级的铁观音。