手工铁观音的详细制作方法
手工铁观音是一种传统福建茶叶,经过人工揉捻、烘干等多道工序制作而成。下面是手工铁观音的详细制作方法:
1. 采摘:铁观音茶叶采摘的时间一般在清明节前后左右,选择在早上9点至下午3点之间采摘,一方面这个时间段是当天茶树叶的新陈代谢高峰期,品质较好;另一方面,天气比较凉爽,避免叶子被高温烫伤。
2. 晾晒:采摘回来的铁观音要先进行晾晒,将茶叶散开平放在阴凉处晾晒,不宜暴晒,晾干即可。
3. 温定:将晒干的铁观音放在空气流通的通风处进行温定,一般时间为2-3个小时。
4. 揉捻:将铁观音进行揉捻,让茶叶的细胞破裂,释放出茶汁,‘断骨法’是制作铁观音的基本揉捻方法,此时要注意揉捻的力度。
5. 晾干:将揉捻后的茶叶在室内晾干,约2-3小时左右,使其减少水分。
6. 烘焙:将晾干后的铁观音放在烘茶炉中进行烘焙,温度控制在120℃-150℃之间,炉火要均匀,每次烘焙20-25分钟左右。建议烘完之后先放置数小时,让茶叶充分释放香气。
7. 包装:经过以上步骤,铁观音已制成,可按照标准包装,保存在通风干燥处,出售至市场。
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